Über uns
"Das Met Haus - Naumburgs Met-Kellerei"

Herzlich Willkommen im "Das Met Haus"

In unserer Met Kellerei stellen wir Met, Honigwein Spezialitäten in reiner Handarbeit und nach eigenen Rezepturen her. Wie bei einer Kellerei üblich kann bei uns direkt vor Ort unser Met verkostet und genossen werden. Gerne geben wir Auskunft über die Herstellung unseres Honigweins und gewähren Einblicke in den Ort seiner Entstehung.

Unsere Kellerei zieht zum daher haben wir derzeit geschlossen, wir bitten um Euer Verständnis. Ab Anfang Mai sind wir dann gerne in unserem neuen Zuhause für Euch da!

Unser Angebot:

Unsere verschiedenen Met Sorten keltern wir aus ausgesuchten regionalen Honigsorten und verzichten bei der Herstellung auf den Einsatz von Sulfiten.

Um möglichst viel vom Charakter und Geschmack des verwendeten Honigs zu erhalten filtern wir unseren Met nicht sondern lassen ihn sich in Ruhe klären, daher sind manche unsere Met Sorten mehr oder weniger naturtüb.

Unsere Philosophie:

Met - ein fast vergessenes Getränk! Mit viel Sorgfalt und nach eigenen, über Jahre verfeinerten, Rezepten keltern wir dieses wohl älteste alkoholische Getränk der Menschheitsgeschichte. Heute meist als sehr süß von Weihnachts- und Mittelaltermärkten bekannt, haben wir uns auf die Fahnen geschrieben zu zeigen, dass Met auch trocken, herb, fruchtig und würzig sein kann. Lassen sie sich überraschen!

Met Verkostungen:

Gerne bieten wir auch exklusive Verkostungen für Gruppen zwischen 2 und 20 Personen an. Kontaktieren sie uns einfach.

"Liquid Christmas"

Unser Met zum heiß genießen in der kalten Jahreszeit. Gekelltert aus Naumburger Honig wurde dieser eher halbtrockene Met mit Zimt, Sternanis, Nelken, spanischen Orangenschalen und weißen Limetten angesetzt. Sein Geruch erinnert an Spekulatius, mit einem guten Schuss Rum oder Whisky belebt er jeden kalten Wintertag.

13,5 vol.

Die "Sommernachtstraum" Sonderedition angelehnt an das Werk von William Shakespeare

Oberon's Potion

Gekelltert aus Buchweizenhonig ist dieser Met etwas wirklich besonderes. Der Honig verleiht ihm neben seiner dunklen Farbe einen kräftigen, malzigen und vollmundigen Geschmack. Eher halbtrocken ausgebaut hat er 13,5 vol.

Puck's Garden

Der Name ist vom Gehilfen Oberons entliehen. Gekeltert aus Naumburger Sonnenblumen- und Lindenhonig ist er ein spritziger, frecher eher halbtrockener Met dessen Aromen sich nur schwer fassen lassen - wie Puck selbst.

Gut gekühlt oder auf Eis, gerne mit einem Zweiglein Rosmarien, ist er ein wunderbarer Sommermet.

13,5 % vol.

Titania's Charme

Komponiert aus drei verschiedenen regionalen Honigen schmeichelt dieser nicht zu süße Met rund und vollmundig, mit einer Nuance von Zitrusaromen, dem Gaumen. Gut gekühlt mit einem Schuss trockenen Sekt ist er ein echter Genuss aber auch warm vermag "Oberons Frau" zu verführen.

12 % vol.

Weitere Met Spezialitäten aus unserer Kellerei

Der "Minz Met"

Als Basis für diesen Met dient ein Met, der aus Naumburger Frühtrachthonig gekeltert wurde. Eine Kombination aus milder Gartenminze und kräftiger Speer Minze, beide aus dem eigenen Garten, verleihen ihm ein nicht zu dominantes aber deutliches Minzaroma. Er eignet sich hervorragend um ihn in der warmen Jahreszeit als Schorle gut gekühlt zu genießen, so entfaltet er besonders gut sein frisches, spritziges Aroma.

12 % vol.

Der "Chili Met"

Met trifft Chili. Als Met für diese Kreation haben wir unseren "Classic" benutzt, da er eine schöne aber nicht zu vordergründige Süße besitzt. Die Chilis kommen aus Bangkok, von wo sie uns Freunde jedes Jahr vom Markt mitbringen. Wer scharf mag wird diesen Met lieben, jedoch haben wir darauf geachtet, dass auch etwas empfindlichere Gaumen sich diesen nicht verbrennen.

11,5 % vol.

Unser Kirsch Met die "Hussiten Liebe"

Unsere "Hussiten Liebe" - Met hergestellt aus Naumburger Honig und echten Sauerkirschen (Ohne Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe).

Gefährlich süffig, eher trocken und wunderbar fruchtig.

13 % vol.

The Strong Satyr 0,75l

Gekeltert aus Leipziger Bio Honig ist der Strong Satyr ein eher trockener, leichter und filigraner Met, kalt getrunken ein idealer Met für die warme Jahreszeit. Unsern Strong Satyr genießt ihr mit 13% vol.

Unser "Alban Arthuan" - der Met der Wintersonnenwende.

Gekeltert wurde dieser besondere Met in der Jul Nacht, der längsten Nacht des Jahres aus Naumburger Sonnenblumenhonig und Naumburger Lindenhonig. Ein leichter, eher trockener Met, der gekühlt getrunken, fast etwas an einen Weißwein erinnert.

Von ihm haben wir nur ca. 250 Liter gekeltert.

13,5 % vol.

The Beekeeper’s Secret

Gekeltert aus Naumburger Honig. Die Kombination verschiedener Honigsorten verleihet diesem nicht zu süßen Met sein vollmundiges Aroma und seine bernsteinfarbenes Aussehen. Er ist ein echter Allrounder und kann kalt wie auch warm genossen werden.

14% vol.

"The Wild One"

Ursprünglicher kann Met nicht sein: Honig, Wasser und eine wilde Hefe, zudem viel Zeit und Aufmerksamkeit, mehr nicht!

Das Ergebnis ist ein eher trockener, filigraner Met mit einer feinen Honignoten. Ein wahrer Hochgenuss für jeden Metliebhaber.

13,5 % vol. Alkohol

"Der Urtyp"

Gekeltert aus einem regionalen (Naumburg a.d. Saale), naturbelassenen Sommertrachthonig ist dieser Met etwas ganz besonderes. Da der Honig nicht geschleudert wurde, enthält er Bienenpollen und Propolis, die diesem Met seine würzige, leicht kräuterige Fruchtigkeit verleihen.

14% vol.

"Potion of the Lost Souls"

Dieser Met ist eine Hommage an den Stammtisch unseres Pubs "The Black House", der uns unerschütterlich durch viele Jahr begleitet hat: "Die Black Pearl". Der Met ist "The Oak" ausgebaut auf Weißeichenholz stellvertretend für die alten Windjammern, die aus diesem Holz gebaut wurden. Für die See enthält er Fleur-de-Sel aus dem spanischen Atlantik und ungeschwefelte Bio-Sultaninen für das Rumaroma der Karibik. Für die Gefahren der See wurde ihm echte Sepiatinte zugesetzt, sicherlich den größten achtarmigen Kreaturen der Tiefsee entnommen.

10,5% vol.

"The Bean"

Der Grundmet ist unser "Classic". Angesetzt mit vorsichtig im Granitmörser zerstoßenen Arabica Kaffeebohnen. In der Nase entfaltet er ein volles Kaffeearoma. Mit seiner leichten Süße werden die Aromen von Kaffee und dunkler Schokolade fein untermalt. Wer Kaffee mag wird diesen Met lieben.

10,5% vol.

Der "The Oak"

Gekeltert aus Naumburger Honig und auf medium-getoasteten französischen Weißeichen Chips ausgebaut. Der Ausbau auf den Eichenchips verleiht diesem trockenen Met eine runde Holzfassnote mit sehr dezenten Raucharomen.

12 %vol.

"The English"

Der Grundmet ist unser "Classic". Angesetzt mit hochwertigem Earl Grey Darjeeling Tee mit Bergamotte in Bio Qualität ist dieser Met eine Reminiszenz an den five o'clock Tea (warm) oder die Eisteekultur (kalt) unserer Freunde von der Insel.

10,5% vol.

"Das Märchen - eine trinkbare Geschichte"

"Das Märchen - Eine trinkbare Geschichte":

Sechs Metsorten, alle auf Basis eines Mets aus Thüringer Waldhonig, der mit verschiedenen Honigen verfeinert wurde.

Farytale: Thüringer Waldhonig & Lindenhonig

halbtrocken, weich, prickelnd

Aromen: Äpfel, Pflaumen, Pfirsich, Bratäpfel

10 % vol.

Southern Garden: Thüringer Waldhonig & französischer Rosmarinhonig

halbtrocken, fruchtig, prickelnd

Aromen: Himbeere, Salbei, Wildkirsche, Oregano

11 % vol.

Summer Hedge: Thüringer Waldhonig & Naumburger Himbeerhonig

halbtrocken, spritzig, facettenreich

Aromen: Brombeeren, Heu, grüne Äpfel, Rosenblätter

9,5 % vol.

Forest Walk: Thüringer Waldhonig & argentinischer Waldhonig

feinherb, erdig

Aromen: Vanille, Datteln, feuchter Waldboden

11,5 % vol.

Far myard: Thüringer Waldhonig & Naumburger Blütenhonig

feinherb, fruchtig, voluminös

Aromen: Pfirsich, trockenes Heu, sonnenbeschienene Felder

10,5 % vol.

Ocean Breeze: reiner Thüringer Waldhonig

trocken, kantig

Aromen: Physalis, Meersalz, trockener Cider

7,5 % vol.

Barrique Met

White Wine Cask / dry

Met aus Blütenhonig

Im Barrique-Fass gekeltert und 7 Monate gereift.

In dem französischen Barrique-Fass lag vorher drei Jahre lang französicher Weißwein.

trocken, elegant

Aromen: Walnuss, trockener Sherry, Fassnote, feine runde Weinnoten

15,4 % vol.

Es gibt nur 242 Flaschen von diesem besonderen Met.

Red Wine Cask / medium dry

Met aus Blütenhonig

Im Barrique-Fass gekeltert und 7 Monate gereift.

In dem französischen Barrique-Fass lag vorher drei Jahre lang französicher Rotwein.

feinfruchtig, vollmundig

Aromen: reife Früchte, dezente Fassnote, Honig, leichte Rotweinnote

ein Zech-Met der gehobenen Klasse

14 % vol.

Es gibt nur 242 Flaschen von diesem besonderen Met.

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Hier finden Sie uns: Marienstr. 15, 06618 Naumburg (Saale), GERMANY

E-Mail: dasmethaus@gmx.de

Rufen Sie uns an: +49 17623858909

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